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Estudo da composição e das propriedades bioactivas de plantas produtoras de bagas
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Abstract(s)
O consumo de frutas e vegetais tem sido associado à prevenção de várias
doenças crónicas, nomeadamente doenças cardiovasculares, diabetes, cancro e outras
que envolvam processos inflamatórios. As bagas destacam-se pelo seu elevado
conteúdo em polifenóis, cujas propriedades antioxidantes contribuem para a
manutenção da saúde humana.
O presente trabalho teve como alvo de estudo as diferentes partes morfológicas
(bagas e folhas) de espécies produtoras de bagas, nomeadamente Elaeagnus
umbellata, a Rubus grandofolius, a Sambucus lancolata, a Vaccinium padifolium e a
Vaccinium cylindraceum, tendo em vista a sua valorização como produtos alimentares
e/ou nutracêuticos.
A caracterização físico-química destas espécies permitiu determinar que o teor
total de sólidos solúveis (TSS) das bagas varia de 4,4 a 16,5 °Brix. As bagas
demonstraram ser a parte morfológica com teor de humidade mais elevado.
A análise do perfil fenólico por HPLC-DAD-ESI/MSn, no modo negativo, dos
extractos metanólicos mostrou que as folhas apresentam maior conteúdo de
compostos fenólicos, comparativamente às bagas. Os ácidos hidroxicinâmicos
(derivados dos ácidos cafeicos, cumárico e ferúlico), os ácidos cafeoilquínicos, bem
como os flavonóis-O-glicosilados (derivados da quercetina e canferol) predominam
nestas espécies. A análise pelo modo positivo permitiu a identificação de antocianinas
glicosiladas (delfinidina, cianidina, petunidina, peonidina e malvidina) nas bagas e
folhas jovens da espécie Vaccinium padifolium.
Os ensaios in vitro de simulação da digestão gastrointestinal permitiram
compreender a sua influência na actividade antioxidante dos extractos. Após a
digestão, as folhas continuam a apresentar maior capacidade antioxidante do que as
bagas. Adicionalmente, concluiu-se que as enzimas presentes neste processo têm
menor influência do que o pH e a força iónica dos sucos digestivos.
O estudo do efeito inibitório in vitro dos extractos sobre a actividade de enzimas
responsáveis pelo metabolismo dos hidratos de carbono permitiu determinar que os
viii Joana Pinto (2016) extractos foram mais eficientes na inibição da actividade da α-glucosidase do que na
inibição da actividade da α-amilase.
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Keywords
Plantas de baga Folhas Fenois Poli Antioxidantes Antocianinas Digestão In vitro Diabetes Actividade antioxidante Digestão in vitro Bioquímica Aplicada . Faculdade de Ciências Exatas e da Engenharia