Caracterização da produção caprina leiteira em São Miguel, Açores

Abstract

O presente trabalho teve como objetivo a caracterização da produção caprina leiteira na ilha de São Miguel, Açores. Para isso foram analisados diversos parâmetros e fatores que influenciam e definem essa produção, nomeadamente, a localização das explorações, a área, o efetivo e a sua genética, os sistemas produtivos utilizados, as instalações, a ordenha, o controlo sanitário existente nas instalações, a alimentação, diversas operações de maneio e o destino do leite produzido, foi ainda realizada uma breve análise à rentabilidade nos diferentes sistemas. Os dados foram colhidos sob a forma de um inquérito implementado em 40 explorações caprinas com mais de 10 fêmeas adultas, e que representavam à altura do estudo 80 % das explorações de São Miguel que cumprem esse requisito. Observou-se que as explorações se encontram dispersas por toda a ilha, existindo duas concentrações, respetivamente na freguesia de Água de Alto e Água de Pau, sendo a área média das explorações de 14 ha +/- 24,1 com uma mediana de apenas 1,4 ha. Apesar de maioritariamente cruzado, o efetivo apresentou forte expressão das raças Saanen e Alpina, tendo em média 46 +/- 76 animais por exploração. O maneio nutricional não contempla as fases produtivas em 85% das explorações, o maneio reprodutivo revelou-se quase inexistente e a ordenha manual ainda é uma realidade em aproximadamente 70 % das explorações. As instalações pouco evoluídas, apresentaram baixas condições sanitárias, sendo a mortalidade nos cabritos superior a 50% em 42,5 % das explorações, constituindo o maior problema atualmente. A produção média diária do efetivo é aproximadamente de 2 +/- 0,9 L e a duração da lactação de 300 dias em 38 das 40 explorações. A vida produtiva dos animais revelou-se de 6,1 lactações por animal, no entanto algumas explorações atingem as 8 lactações, um claro sinal de problemas na reposição do efetivo. O principal destino do leite é o fabrico de queijos para venda. Os resultados alcançados demostram que o setor ainda se apresenta pouco profissionalizado e com reduzido carácter empresarial, apesar de existirem nos Açores condições edafoclimaticas apropriadas para esta produção.

ABSTRACT - The aim of the present work was to characterize the dairy goat production on São Miguel Island, (SMI) Azores. For this reason, a wide number of parameters and factors that influence and define this production were analyzed, namely the location of the farms, the area, the herd and their genetics, the production systems used, the facilities, the milking, the feeding, various operations and the destination of the milk produced. A brief analysis of the different production systems profitability was also performed. Data were collected through a survey conducted on 40 goat farms with more than 10 adult females and 80% of SMI farms fulfilled this requirement. It was observed that the farms were dispersed throughout the island, concentrating mainly in two areas: the parish of Água de Alto and Água de Pau, with a mean area of 14 +/- 24.11 with a median of 1,4 ha. Although mostly crossbred, the herd presented a strong expression of the Saanen and Alpina races, with a mean of 46 +/- 76 animals in the herds. 85% of farms did not show any different nutritional management according to the different phases of production, reproductive management was almost non-existent and manual milking was still a reality in 70% of farms. The poorly developed facilities had low sanitary conditions, and the mortality in kid goats was superior to 50% in 42,5 % of the farms, being the major issue currently. The average daily production of the herd was 2 +/- 0.9 L and the lactation duration of 300 days in 38 of the 40 farms. The average of the productive life was 6,1 lactations per animal, however, some farms reach 8 lactations, a clear sign of efective replacement problems. The main destination of milk was the manufacture of cheese. The results showed that this market is still not very professionalized and it has a small entrepreneurial nature, although Azores has suitable soil and climatic conditions appropriate for this production.