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Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales
FCEFyN - Congresos 2013
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Harinas de nuez (Juglans regia L.): métodos de obtención, caracterización proximal y proteica
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CyTAL_2013-_2-LABUCKAS_D_Rosario.pdf (112.4Kb)
Date
2013
Author
Labukas, Diana
Álvarez, Eugenia
Aguirre, Alicia
Lamarque, Alicia
Metadata
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Abstract
El objetivo fue obtener harinas, mediante diferentes procesos de extracción del aceite, a partir de semillas de nuez y evaluar el efecto del método de obtención en la composición proximal y en la fracción proteica.
URI
http://hdl.handle.net/11086/27699
Collections
FCEFyN - Congresos 2013
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