Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears
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2003Resumen:
Se presentan más de un centenar de productos representativos de las Baleares en conjunto o de alguna de las islas que las componen. Se pretende dar a conocer la historia, las características sensoriales y nutricionales y las formas de comercialización y consumo. Muchas de las caracterizaciones sensoriales y nutricionales son inéditas y ven aquí la luz por primera vez. La publicación tiene un objetivo divulgador, pero sin perder el rigor de la búsqueda técnica y científica y de las numerosas aportaciones de los profesionales del sector agroalimentario que han contribuido al contenido del libro con su saber y espíritu de colaboración.
Se presentan más de un centenar de productos representativos de las Baleares en conjunto o de alguna de las islas que las componen. Se pretende dar a conocer la historia, las características sensoriales y nutricionales y las formas de comercialización y consumo. Muchas de las caracterizaciones sensoriales y nutricionales son inéditas y ven aquí la luz por primera vez. La publicación tiene un objetivo divulgador, pero sin perder el rigor de la búsqueda técnica y científica y de las numerosas aportaciones de los profesionales del sector agroalimentario que han contribuido al contenido del libro con su saber y espíritu de colaboración.
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