Taxonomía y morfología de la yuca
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Fecha
2002Autor
De la Cruz , Gabriel Antonio
Ceballos, Hernán
Publicador
Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIATPalabras clave
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Resumen
Se habla sobre su taxonomía, citogenética, descripción de la planta, el tallo, las hojas, inflorecencia, flores masculinas y femeninas, los frutos, la semilla, el sistema radical cuya principal característica de las raíces de yuca es su capacidad de almacenamiento de almidones, razón por la cual es el órgano de la planta que hasta el momento ha tenido un mayor valor económico, la cáscara, la pulpa, las fibras centrales, valor nutritivo de las raíces, deterioro fisiológico de poscosecha en las raíces, y por último el almidón de yuca y sus propiedades.
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