¿Cómo modifica la congelación la morfología y la firmeza de las pancetas de cerdo?
Visualitza/Obre
Aquest document conté fitxers embargats fins el dia 29-05-2024
Autor/a
Data de publicació
2023-12ISSN
1132-2675
Tipus de document
Article
Versió del document
Versió publicada
Llengua
Castellà
Matèries (CDU)
663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos
Pàgines
7
Publicat per
Estrategias alimentarias
Publicat a
Eurocarne, 2023, 322, Diciembre, 50-56
Número de l'acord de la subvenció
MICIU/Programa Estatal de I+D+I orientada a los retos de la sociedad/RTI2018-096993-B-I00/ES/CLASIFICACION Y EVALUACION DE LA CALIDAD GLOBAL DE LA PANCETA DE CERDO MEDIANTE TECNOLOGIAS NO DESTRUCTIVAS Y PERCEPCION POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES/
EC/H2020/801370/EU/Beatriu de Pinos-3 Postdoctoral Programme/BP3
Programa
Funcionalitat i Seguretat Alimentària
Qualitat i Tecnologia Alimentària