Kahramanmaraş ilinde süt üretimine yönelik keçi yetiştiriciliğine yer veren tarım işletmelerinin ekonomik analizi
No Thumbnail Available
Files
Date
2007
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Fen Bilimleri Enstitüsü
Abstract
Bu araştırmada Kahramanmaraş ilinde süt üretimine yönelik keçi yetiştiriciliğine yer veren tarım işletmelerinin ekonomik analizi yapılmış ve keçiden elde edilen ürünlerin pazara arzı ile keçi sütünü işleyen tarıma dayalı sanayi işletmelerinin durumu incelenmiştir. Araştırma materyalini tabakalı tesadüfi örnekleme yöntemiyle seçilen 76 tarım işletmesinden ve gayeli örnekleme ile seçilen 11 tarıma dayalı sanayi işletmesinden anket yoluyla toplanan veriler oluşturmuştur. Örnek işletmeler hayvan sayılarının ortaya konulan dağılım dikkate alınarak 2 tabakaya (10-80 baş ve 81+ baş) ayrılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre incelenen işletmelerde aktif sermaye içinde çiftlik sermayesinin oranı %48.99, işletme sermayesinin oranı %51,01'dir. Hayvansal üretim değerinin %83,53'ü keçi yetiştiriciliğinden elde edilmektedir. Keçi yetiştiriciliğinde üretim değerinin %44,86'sı süt üretim değerinden elde edilmektedir. Gayrisafi üretim değerinin %14,71'ini bitkisel üretim değeri, %85,29'unu hayvansal üretim değeri oluşturmaktadır. Gayrisafi üretim değeri içinde en büyük payı keçi yetiştiriciliği (%71,24) almaktadır. İşletmelerde elde edilen toplam aile gelirinin %92,0'si tarımsal gelir, %8,0'i tarım dışı gelirdir. Ekonomik analiz sonucunda büyük işletmelerin küçük işletmelere oranla daha başarılı olduğu belirlenmiştir. Keçi yetiştiriciliğinden elde edilen ürünler içinde en büyük payı süt almaktadır. İşletmelerde elde edilen sütün pazarlama oranı %65,28'dir. İşletme büyüklüğü ile pazarlama oranı artmaktadır. Keçilerden elde edilen sütün %32,43'ü peynir, % 16,07'si içme sütü %12,97'si yoğurt, %3,81'i tereyağı olarak pazara arz edilmektedir. İşletme büyüklüğü arttıkça ürünlerin pazara arzı artmaktadır. İncelenen tarıma dayalı sanayi işletmelerinin %81,80'i keçi sütünü dondurma üretimi, %18,20'si ise peynir üretimi amacıyla satın almaktadırlar. Tarıma dayalı sanayi işletmeleri gerek keçi sütüne artan talep gerekse üretim azlığı sebebiyle keçi sütü temininde güçlük çekebilmektedirler. İncelenen tarım dayalı sanayi işletmelerin %45,50'si keçi sütü temininde güçlük çekmektedirler.