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Polyfunctional thiols in aged beer : focus on the ribes off-flavour

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Tran, Thi Thu Hang [UCL] Gros, Jacques [UCL] Collin, Sonia [UCL]
Document type Communication à un colloque (Conference Paper) – Présentation orale avec comité de sélection
Publication date 2013
Language Anglais
Conference "34th European Brewery Convention", Luxembourg (Luxembourg) (du 26/05/2013 au 30/05/2013)
Affiliation UCL - SST/ELI/ELIM - Applied Microbiology
Keywords AROMES
Links
Bibliographic reference Tran, Thi Thu Hang ; Gros, Jacques ; Collin, Sonia. Polyfunctional thiols in aged beer : focus on the ribes off-flavour.34th European Brewery Convention (Luxembourg (Luxembourg), du 26/05/2013 au 30/05/2013).
Permanent URL http://hdl.handle.net/2078.1/129243