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| ファイル | 記述 | サイズ | フォーマット | |
|---|---|---|---|---|
| gnogr02793.pdf | Digest_要約 | 215.16 kB | Adobe PDF | 見る/開く |
| ynogr02793.pdf | Abstract_要旨 | 133.12 kB | Adobe PDF | 見る/開く |
| dnogr02793.pdf | Dissertation_全文 | 2.96 MB | Adobe PDF | 見る/開く |
| タイトル: | Destabilization of protein-based emulsions caused by bacteriostatic emulsifiers |
| その他のタイトル: | タンパク質で乳化したエマルションの静菌性乳化剤による不安定化 |
| 著者: | Matsumiya, Kentaro |
| 著者名の別形: | 松宮, 健太郎 |
| キーワード: | Emulsion destabilization Bacteriostatic emulsifiers Milk protein Stability prediction Redispersion method Molecular stractural similarity Protein-emulsifier interaction |
| 発行日: | 24-Mar-2014 |
| 出版者: | Kyoto University |
| 学位授与大学: | 京都大学 |
| 学位の種類: | 新制・論文博士 |
| 取得分野: | 博士(農学) |
| 報告番号: | 乙第12820号 |
| 学位記番号: | 論農博第2793号 |
| 学位授与年月日: | 2014-03-24 |
| 請求記号: | 新制||農||1025(附属図書館) 学位論文||H26||N4815(農学部図書室) |
| 整理番号: | 31307 |
| 研究科・専攻: | 京都大学農学研究科農学専攻 |
| 論文調査委員: | (主査)教授 松村 康生, 教授 裏出 令子, 教授 安達 修二 |
| 学位授与の要件: | 学位規則第4条第2項該当 |
| 著作権等: | 学位規則第9条第2項により要約公開 許諾条件により要約は2015-03-24に公開 許諾条件により全文は2014-11-04に公開 |
| DOI: | 10.14989/doctor.r12820 |
| URI: | http://hdl.handle.net/2433/188746 |
| 出現コレクション: | 100 博士(農学) |
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