A gyümölcsfeldolgozás lehetőségei közé tartozik a párlatkészítés. A dolgozatom témájának középpontjában a pálinka üzemgazdasági elemzése áll. Pálinkát kizárólag Magyarországon termesztett gyümölcsből lehet előállítani. Az elemzéseim során arra kerestem a választ, hogy jövedelmező-e pálinkafőző vállalkozást üzemeltetni. Különböző érzékenységvizsgálatok elvégzésével elemeztem, hogy a vállalkozás hogyan reagál a hatótényezők változása esetén.