Néctar de yacón (Smallanthus sonchifolius)
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Date
2020
Journal Title
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Publisher
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract
Néctar de yacón (Smallanthus sonchifolius).
En los últimos años, ha crecido el interes por el
consumo de frutas y vegetales y el uso de sus
extractos naturales como una gran alternativa para
prevenir diferentes enfermedades, principalmente
la lucha contra la diabetes y la obesidad.
Ya que cabe señalar que el alto contenido de OF
(oligofructosa) en el jugo de Yacón cubre una parte
importante de las necesidades de fibra del
organismo, contribuyendo asi a favorecer la salud
del tracto gastrointestinal (efecto prebiótico).
Estudios preliminares han demostrado que el
consumo de OF (fructooligosacárido) puede
reducir los niveles de colesterol y el riesgo de
cáncer de colon, mejorar la absorción de calcio y fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo,
todavía se necesita mucha investigación sobre
estos temas antes de que puedan aplicarse a los
seres humanos.
Description
Keywords
Yacón, Oligofructosa