Investigaciones actuales la de cascara de platano (Musa Sp), aplicaciones agroindustriales y beneficios
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Date
2019
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El objetivo del presente trabajo de investigación es da conocer las investigaciones respecto al aprovechamiento de cascara de plátano, dado que en los últimos años en el Perú la industrialización de sector bananero ha sufrido un crecimiento exponencial, generando grandes cantidades de subproductos que representan un problema tanto ambiental como económico ya que en el país no se le da un aprovechamiento. Las investigaciones muestran importantes aplicaciones en la agroindustria como producción de harina con alto contenido en vitaminas y aminoácidos, extracción de almidón, elaboración de bioplástico, bebidas energizantes, extracción de pectina, cremas de uso cosmético, así como los beneficios nutraceúticos.
Description
The objective of this research work is to inform about the use of banana peel, given that in recent years in Peru the industrialization of the banana sector has suffered an exponential growth, generating large quantities of by-products that represent a problem both environmental as economic since in the country it is not taken advantage of. Research shows important applications in agribusiness such as flour production high in vitamins and amino acids, starch extraction, bioplastic processing, energy drinks, pectin extraction, cosmetic creams, as well as nutraceutical benefits
Keywords
Cascara de plátano, Aplicación Agroindustrial, Nutracéutico, Antioxidante, Polifenoles, Flavonoides