Unpublished conference/Abstract (Scientific congresses and symposiums)
Procédés d extraction et qualité physicochimique du beurre de karité du Burkina Faso utilisé comme matière première pharmaceutique et agroalimentaire
Goumbri, Wendinmi Bertrand; Marini Djang'Eing'A, Roland; Rasmané Semdé et al.
20212ème Congrès International de la Société Ouest Africaine de Pharmacie galénique et Industrielle (SOAPGI)
 

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Procédés d’extraction et qualité physicochimique du beurre de karité.pdf
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Keywords :
Beurre de karité, procédé d’extraction, physicochimique, Burkina Faso
Abstract :
[fr] Le beurre de karité est un produit d’intérêt socio-économique, et thérapeutique, car pouvant être utilisé comme matière première pharmaceutique. Au Burkina Faso, sa production demeure essentiellement traditionnelle et semi-mécanisée, et est non standardisée. L’objet de la présente étude est d’établir une relation entre la qualité physicochimique et le type d’extraction. Le beurre brut a été collecté en lien avec le procédé d’extraction par un questionnaire auto-administré. La détermination de la chimie des indices, telles que les indices de peroxyde, acide, iode, saponification, réfraction, extinction spécifique, et la teneur en matière insaponifiables, ont été réalisées selon les méthodes normalisées de l’AOAC International 2012, par dosage acido-basique. Trente-sept échantillons ont été collectés, suivis de 32 process. Six étapes critiques des procédés ont été identifiées. La technique par barattage était majoritairement représentée. La relation intra-variables était pour l’essentiel non linéaire. Les valeurs minimales et maximales des indices d’acide, de peroxyde, de saponification, d’iode, de réfraction et en matière insaponifiables étaient respectivement : 2,080 – 19,220 mgKOH/g; 4,629 – 44,508 meqO2/kg; 84,91 – 122,33 mgKOH/g; 49,70 – 61,54 g/100g; 1,407 – 1,472; and 2,959 – 11,959%. Les analyses chimiques ont montré que les échantillons étaient dans leur grande majorité indiqués pour l’usage agro-alimentaire, selon le Codex Alimentarius. La relation entre l’origine du beurre et le type de process n’a pu être établie. La non standardisation des procédés d’extraction expliquerait la variabilité entre les échantillons, d’où la nécessité d’une harmonisation afin de donner au beurre de karité brut, sa véritable valeur tant économique que thérapeutique.
Research Center/Unit :
CIRM - Centre Interdisciplinaire de Recherche sur le Médicament - ULiège
CEA-CFOREM - Centre de Formation, de Recherche et d'Expertises en Sciences du Médicament
Disciplines :
Pharmacy, pharmacology & toxicology
Author, co-author :
Goumbri, Wendinmi Bertrand ;  Université de Liège - ULiège > Unités de recherche interfacultaires > Centre Interdisciplinaire de Recherche sur le Médicament (CIRM) ; Université Joseph Ki-Zerbo > Sciences pharmaceutiques > LATES/ CEA-CFOREM
Marini Djang'Eing'A, Roland ;  Université de Liège - ULiège > Unités de recherche interfacultaires > Centre Interdisciplinaire de Recherche sur le Médicament (CIRM)
Rasmané Semdé;  Université Joseph Ki-Zerbo > Sciences pharmaceutiques > Centre d’excellence Africain de Formation, de Recherche Et d’expertises en Sciences du Médicament (CEA-CFOREM)
Touridomon Issa Somé;  Université Joseph Ki-Zerbo > Sciences pharmaceutiques > Laboratoire de Toxicologie Environnement Et Santé (LATES)
Danthine, Sabine  ;  Université de Liège - ULiège > Département GxABT > Smart Technologies for Food and Biobased Products (SMARTECH)
Language :
French
Title :
Procédés d extraction et qualité physicochimique du beurre de karité du Burkina Faso utilisé comme matière première pharmaceutique et agroalimentaire
Alternative titles :
[en] Shea butter physico-chemical quality and extraction process from Burkina Faso, used as as a pharmaceutical and food raw material
Publication date :
05 November 2021
Number of pages :
21
Event name :
2ème Congrès International de la Société Ouest Africaine de Pharmacie galénique et Industrielle (SOAPGI)
Event organizer :
SOAPGI
Event place :
Ouagadougou, Burkina Faso
Event date :
3 au 5 Novembre 2021
Event number :
2ème congrès
By request :
Yes
Audience :
International
Available on ORBi :
since 28 June 2022

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